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9 mars 2013
Tourte des Terre-Neuvas
pour 4 à 6 personnes
Faire dessaler la morue si nécessaire, puis pochez-la 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante hors du feu. Faites cuire les pommes de terres épluchées, elle doivent êtres encore fermes. Étendez la moitié de la pâte feuilleté au rouleau en forme de galette dans une tourtière beurrée et farinée.
Dans un saladier, émincez finement les pommes de terres, salez, poivrez, ajoutez le persil haché finement, l'oignon et les échalotes émincés puis la morue effeuillée et une généreuse noix de beurre. Déposez cette préparation sur la pâte, recouvrez du restant de pâte , recouvrez du reste de pâte, recouvrez du restant de pâte, faites la bordure, dorez avec le jaune d'œuf et piquer le "couvercle" avec une fourchette.
Mettez à four doux (180°C) pendant 30 min.
Lorsque la tourte est cuite, levez le couvercle de feuilletage, nappez l'intérieur de crème, recouvrez et servez chaud
- 250g de pâte feuilletée
- 250 de pommes de terre
- 600g de morue
- 1 oignon
- 2 échalote
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 jaune d'œuf
- 10 cl de crème liquide
- beurre, sel et poivre
Faire dessaler la morue si nécessaire, puis pochez-la 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante hors du feu. Faites cuire les pommes de terres épluchées, elle doivent êtres encore fermes. Étendez la moitié de la pâte feuilleté au rouleau en forme de galette dans une tourtière beurrée et farinée.
Dans un saladier, émincez finement les pommes de terres, salez, poivrez, ajoutez le persil haché finement, l'oignon et les échalotes émincés puis la morue effeuillée et une généreuse noix de beurre. Déposez cette préparation sur la pâte, recouvrez du restant de pâte , recouvrez du reste de pâte, recouvrez du restant de pâte, faites la bordure, dorez avec le jaune d'œuf et piquer le "couvercle" avec une fourchette.
Mettez à four doux (180°C) pendant 30 min.
Lorsque la tourte est cuite, levez le couvercle de feuilletage, nappez l'intérieur de crème, recouvrez et servez chaud
