Pour 4 personnes
pour la pâte à frire
Pour préparer la pâte, mélanger la farine, une pincée de sel, le jaune d'œuf le vin et l'huile. Ajouter 15 à 20 centilitres d'eau tiéde pour lui donner une consistance assez liquide. Laisser reposer 30 minutes. Battre le blanc d'œuf et l'incorporez à la pâte à frire. Placer dans chaque fleur de courgette un bâtonnet de mozarella et la moitié d'un filet d'anchois, maintenir avec une pique à cocktail. Chauffer l'huile dans une grande poêle. Tremper les fleurs dans la pâte et les faire frire dans l'huile très chaude jusqu'à ce qu'elle soient dorées. Les sortir avec une spatule et les égoutter sur du papier absorbant.
- 12 fleurs de courgette
- 150g de mozarella coupés en bâtonnets
- 6 filets d'anchois à l'huile égouttés et coupés en deux
- huile végétale pour fritures
pour la pâte à frire
- 100g de farine
- 1 œuf, jaune et blanc, séparés
- 5 cuil. à soupe de vin blanc sec
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel
Pour préparer la pâte, mélanger la farine, une pincée de sel, le jaune d'œuf le vin et l'huile. Ajouter 15 à 20 centilitres d'eau tiéde pour lui donner une consistance assez liquide. Laisser reposer 30 minutes. Battre le blanc d'œuf et l'incorporez à la pâte à frire. Placer dans chaque fleur de courgette un bâtonnet de mozarella et la moitié d'un filet d'anchois, maintenir avec une pique à cocktail. Chauffer l'huile dans une grande poêle. Tremper les fleurs dans la pâte et les faire frire dans l'huile très chaude jusqu'à ce qu'elle soient dorées. Les sortir avec une spatule et les égoutter sur du papier absorbant.