Archives juillet 2013

mardi 30 juillet 2013

Les meilleurs brownies

Pour une dizaines de brownies
10 minutes de préparation
30 minutes de cuisson

2 bols
1 moule carré, rectangulaire ou un plat à gratin

225g de sucre
120g de chocolat noir
90g de beurre
2 œufs battus
90g de farine
50g de noisettes ou de noix de macadamia grillés et concassées, ou des des noix de pécan concassées

Faites chauffer le four à 180°C
Beurrez un moule carré d'environ 20cm de coté
ou un plat à gratin rectangulaire qui aurait à peu près la même capacité.
Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-onde ou au bain marie et laissez refroidir légèrement. Ajoutez-y les œufs battus puis le sucre, et la farine. Mélangez rapidement mais avec délicatesse, puis incorporez les noisettes. Versez dans le moule et faites cuire pendant une demi-heure environ. Le dessus doit être croustillant et l'intérieur moelleux.
Laissez refroidir un peu avant de démouler
Dégustez encore chaud avant de la glace à la vanille ou de la crème fraîche

mardi 30 juillet 2013

Gâteau très léger

Pour 8 personnes

5 minutes de préparation
25 minutes de cuisson

1 saladier
1 batteur électrique
2 moules à manqué de 20cm de diamètre

225g de beurre très mou ou de margarine
225g de sucre
4 œufs
225g de farine
4 cuillerées à soupe de cacao en poudre mélangées à 4 cuillerées à soupe d'eau chaude
2 cuillerées à café de levure chimique

Faites chauffer le four à 180°C
Beurrez et farinez les deux moules à manqué.
Mettez tous les ingrédients dans un saladier et fouetter au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène. Versez dans les deux moules et faites cuire 25 minutes.
Le dessus du gâteau doit être moelleux sous le doigt.
Sortez du four, laissez refroidir quelques minutes puis démoulez sur une grille.
Garnissez avec de la crème fleurette fouettée, ou comme en irlande une crème au beurre.

lundi 29 juillet 2013

La cinquiéme saveur : déjeuner chez Umami

Once upon a time, j'étais à Strasbourg pour voir un ami et écouter quelques conférences aux RMLL. Je logeais dans un petit hôtel miteux situé dans la Petite France .
En recherchant un dernière restaurant dans ce quartier, j'avais trouvé Umami, caché derrière une devanture très sobre par rapport aux autres restaurants.
Las, il était complet pour le reste de mon séjour.

Je ne m'avouais pas vaincu, je savais que je reviendrais à Strasbourg l'année suivante.

L'année suivante donc, je partis revoir l'ami strasbourgeois. J'étais accompagné d'un ami qui avait proposé de faire un WE gastronomique. Je ne lui imposais comme contrainte que je voulais absolument tester Umami. Nous le gouttâmes, le trouvâmes trés à notre goût. Et pris par d'autres engagements avec le monde, j'oubliais de faire une critique.

Cette année, je repris date pour déguster de nouveau un excellent repas. Show must go on...

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jeudi 25 juillet 2013

C'est le plombier...

Pourquoi mais pourquoi le releveur des compteurs sonne toujours lorsqu'on sort de la douche ? Quelle est la chose machiavélique qui se cache derrière ?