- 50g éclat de fèves de cacao non torréfiées
- 250g de chocolat noir à 70%
- 100g de beurre salé
- 125g de sucre roux
- 4 œufs
- 3 cuillères à soupe de farine de châtaigne
- 30g de graines de sésame
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Dans un saladier, ajouter aux jaunes d'œufs le sucre et battre jusqu'à former un mélange mousseux. Incorporez la farine de châtaigne.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Au dernier moment, ajouter le beurre salé et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer ce mélange au premier.
Monter les blancs d'œufs en neige et les ajouter délicatement.
Pour finir, intégrer tout aussi délicatement les éclats de féves de cacao et les graines de sésame.
Beurrer un moule tarte, y verser la pâte.
Faire cuire 15mn dans un four pré-chauffé à 210°C.