Pâte sablée
pour 6 personnes
- 200g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 100g de beurre doux ramolli et coupé en morceaux
- 2 jaunes d'œuf
- 2 cuil. à café de zeste de citron rapé
- sel
Tamiser la farine et le sucre en tas, creuser une fontaine au milieu, Ajouter le beurre, les jaunes d'œuf, le zeste de citron et une pincée de sel. Bien mélanger et pétrir brièvement. Envelopper la pâte de film alimentaire et la placer 1 heure au réfrigérateur. L'étendre sur le plan de travail fariné et en foncer un moule à tarte. Couper l'excédent de pâte et suivre les instructions de la recette.
Tarte à la rhubarbe
pour 6 personnes
- beurre et farine pour la tourtière
- 300g de pâte sablée
- 2 œufs
- 200g de sucre en poudre
- 400g de rhubarbe coupée en tronçons
- Sucre glace à la vanille pour la décoration (facultatif)
Préchauffer le four à 180 ˚C (th 6.). Beurrer et fariner une tourtière rectangulaire de taille moyenne. Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné, en garnir la tourtière et piquer le fond à la fourchette. Laisser reposer 10 minutes. Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange clair et mousseux. Incorporer la rhubarbe. Verser l'appareil sur le fond de tarte et enfourner 45 à 50 minutes. Laisser refroidir hors du four. Dresser sur un plat et poudrer éventuellement de sucre glace à la vanille