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Dark Chocolate cookies with Sour Cherries (with graps)


  • 1 3/4 cups all-purpose flour
  • 1 1/4 cups unsweetened Dutch process cocoa powder
  • 2 teaspoons balking soda
  • 1/4 teaspoon salt 
  • 1 1/4 cups (2 1/2 sticks) unsalted butter, room temperature
  • 1 3/4 cup firmly packed dark brown sugar
  • 2 larges eggs
  • 1/4 teaspoon pure vanilla extract
  • 12 ounces bittersweet chocolate, coarsely chopped
  • 1 1/2 packed cups dried sour cherries (or dried graps) (9 ounces)

  1. Preheat oven to 350°F. Line two baking sheets with parchment paper.
  2. In a bowl, sift together the flour, cocoa powder, baking soda, and salt.
  3. In the bowl of an electric mixer fited with the paddle attachmennt, cream the butter and sugar untir fluffly. Add eggs and vanilla; beat until well combined. Do no overbeat. With a wooden spoon, fold in chocolate and cherrie (Dough can be frozen at this point, wrapped well in platic, up to 1 month, thaw completely before baking.)
  4. Forms balls of dough, each about 1/4 cup place balls, on prepared backing sheets about 3 inches apart. Bake until puffed and cracked, 9 to 11 minutes, rotating sheets halfway through. Transfert to a wire rack to cool completely. Cookies can be stored in an airtight container at room temperature up to 3 days.

Cookies au chocolats noir et aux griottes (aux raisins)


  • 220 g de farine
  • 160g de cacao amer
  • 2 cuillerée à café de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 160g de beurre doux à température ambiante
  • 220g de sucre muscovado
  • 2 gros oeuf
  • quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
  • 375g de chocolat noir, haché grossièrement
  • 250g de griottes séchées ou de raisin sec
  1. Préchauffer le four à 180°C. Couvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé
  2. Dans un bol, tamiser la farine, la poudre de cacao, la levure et le sel
  3. Mixer au robot le beurre et le sucre jusqu' à ce que cela soit crémeux. Ajouter les œufs et la vanille, mélanger doucement. Avec une cuillère en bois, mélanger le chocolat et les fruits. Ce mélange peux être congelé pendant un mois , bien enveloppé dans du plastic. Bien dégeler avant la cuisson
  4. Former des boules de pâte avec une cuillère à soupe, les disposer sur les plaques espacé de 5cm. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit ferme, 9 à 11 minutes, en retournant les plaques à moitié de cuisson. Faire refroidir complètement sur une grille. Les cookies peuvent être conservé dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours.