Pour 30 cookies environ
Préparation : 15 min
Cuisson : 12 minute par fournée
Réfrigération : 2h
Préparation : 15 min
Cuisson : 12 minute par fournée
Réfrigération : 2h
- 225g de farine
- 5g de levure chimique
- 2g de bicarbonate de sodium officinal
- 150g de beurre mou
- 240g de cassonade
- 5g de fleur de sel
- 1 œuf
- 120g d'amande
- 240g de chocolat noir à 70% de cacao
- Tamisez la farine avec la levure et le bicarbonate.
- Coupez le beurre en morceaux et mixez ceux-ci dans le bol jusqu'à ce qu'il n'y a plus de petit morceaux apparents et que le mélange devienne crémeux. Incorporez la cassonade et le sel. Mixez de nouveau jusqu'à ce que le sucre soit mêlé au beurre. Ajoutez l'œuf. Mixez pendant encore 3 minutes.
- Hachez grossièrement les amandes. Coupez le chocolat en petits morceaux. Incorporez amandes hachées et morceaux de chocolat à la pâte en même temps la farine hachée. Mixez de nouveau pendant 2 à 3 minutes.
- Retirez la pâte du bol et donnez-lui la forme d'une boule. Roulez la de façon régulière sur une feuille de papier sulfurisé pour lui donner la forme d'un boudin de 6 cm de diamètre. Enveloppez-la de film étirable. Gardez-la 2 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 170°C (therm. 5-6).
- Sortez la pâte du réfrigérateur. Retirez le film étirable. Détaillez de rondelles de 1 cm d'épaisseur dans le boudin de pâte. Disposez-en une série sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire 12 minutes. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Laissez refroidir les cookies sur une grille à pâtisserie.